La proteína de suero lácteo, también conocidas como simplemente polvos de proteínas, son el suplemento más utilizado dentro del ámbito deportivo independientemente de la disciplina, debido a su facilidad de preparación, buen sabor y alto contenido en aminoácidos de cadena ramificada.
A continuación os daremos algunas nociones básicas sobre este suplemento para que hagáis una buena elección en vuestra compra y además tengáis mucho más claro algunos conceptos básicos.
Contenido
Información básica sobre la proteína de suero
Se forma a través de un subproducto del procesado de los quesos, el cual recibe el nombre de suero y es simplemente un líquido que mediante los tratamientos pertinentes da lugar a este suplemento en polvo.
¿Por qué son las proteínas de suero lácteo un suplemento tan famoso?
Principalmente es debido a que tiene un valor biológico bastante alto (medida que nos indica la cantidad de proteína total que nuestro cuerpo puede absorber y retener de este alimento en concreto).
Aparte tiene uno de los contenidos más altos en aminoácidos de cadena ramificada o BCAA, los cuales son leucina, isoleucina y valina, estos son los que juegan el papel más importante en temas de crecimiento y reparación de los tejidos musculares, además los enlaces peptídicos entre sus aminoácidos son bastante cortos, por lo que el proceso de digestión y absorción de esta proteína es bastante rápido.
¿Qué tipos de proteína de suero lácteo existen?
Dependiendo del tratamiento que hayan recibido y por ende de su composición nutricional, esta proteína se puede dividir en diferentes subcategorías las cuales son:
Concentrado de suero
Obtenida a partir de procesos de filtración, contiene un porcentaje de proteína de entre el 70 y el 80%, como es obvio es la más barata de toda pero tiene un alto contenido de carbohidratos y lactosa.
Aislado de suero
Obtenida a partir de procesos de filtración muchos más exhaustivos o mediante el proceso de cromatografía de intercambio iónico, el aislado de suero lácteo suele tener un porcentaje de proteína que va desde el 85 al 95% lo cual lo hace muy buena elección para aquellas personas intolerantes a la lactosa.
Hidrolizado de suero lácteo
Es simplemente aislado de suero pero aquí se rompen las cadenas de proteína, formando cadenas mucho más cortas (básicamente como si estuvieran pre-digeridas) y por ende su absorción es mucho más rápida.
Tiempo de absorción de las diferentes proteínas
Estos valores son dados teniendo en cuenta que estamos en ayunas y los tomamos mezclándolos únicamente con agua:
- Hidrolizado de suero: 10-30 minutos
- Proteína aislada: 30-60 minutos
- Concentrado de suero: 60-90 minutos
Deja una respuesta